Sól jest ważnym składnikiem diety zarówno ludzi, jak i zwierząt. Człowiek wykorzystuje ją już zapewne od czasów prehistorycznych, jednak pierwsze wzmianki na ten temat można znaleźć dopiero w datowanych na ok. 3000 rok p.n.e. egipskich dokumentach dotyczących konserwacji mięsa. W kuchni przeważnie używamy soli pod postacią chlorku sodu. Jest to nieorganiczny związek chemiczny, sól kwasu solnego (kwasu chlorowodorowego) i sodu. W przyrodzie chlorek sodu występuje pod postacią minerału –halitu, tworząc pokłady soli kamiennej. Występuje również w wodzie morskiej oraz w wodach mineralnych (najwięcej w tzw. solankach).

Alternatywą dla soli kamiennej, jest himalajska sól krystaliczna. Najzdrowsza i najczystsza sól na Ziemi. Oryginalna musi pochodzić z Pakistanu.