Pieprze

Pieprz biały jest mniej palący i bardziej subtelny niż czarny. Ma lekko korzenny smak i aromat. Pieprz pochodzi z Indii, a w średniowieczu uznawano go za przyprawę królów i magnatów. Kupowano go na wagę złota. Obecnie pieprz na szeroką skalę uprawiany jest głównie na Archipelagu Malajskim.

Pieprz turecki, kajeński zwany także cayenne lub pieprzem kajeńskim, jest dalekim krewnym węgierskiej papryki. To nic innego jak sproszkowana papryka chilli. Swój ostry smak papryki zawdzięczają substancji zwanej kapsaicyną, która wykazuje wiele właściwości leczniczych m.in. przeciwbólowe, przeciwzapalne, antyrakowe, korzystnie wpływa na układ krążenia oraz trawienny. 

Pierwsza wzmianka o pieprzu pochodzi z Indii sprzed około 4000 lat. Grecy znali go pod nazwą „peperi”. Rzymianin Pliniusz sławił jego cudowne działanie. Vasco da Gama przywiózł ze swojej pierwszej podróży pełny ładunek pieprzu. Był on używany nie tylko jako przyprawa, ale również jako środek wymiany, jako pieniądz.

Pierwsza wzmianka o pieprzu pochodzi z Indii sprzed około 4000 lat. Grecy znali go pod nazwą „peperi”. Rzymianin Pliniusz sławił jego cudowne działanie. Vasco da Gama przywiózł ze swojej pierwszej podróży pełny ładunek pieprzu. Był on używany nie tylko jako przyprawa, ale również jako środek wymiany, jako pieniądz.

Pieprz czerwony nazywany jest również peruwiańskim. Nazwa tych jadalnych, czerwonych owoców wywodzi się od uderzającego podobieństwa do złudzenia, przypominający typowy pieprz czarny, choć nawet nie jest spokrewniony z roślinami rzędu pieprzowatych. Charakteryzuje się słodkawym, początkowo łagodnym później odrobinę pikantnym smakiem.

Pieprz kolorowy to mieszanka ziaren pieprzu czarnego, białego, zielonego i czerwonego. Wyjątkowo barwna kompozycja, która zawiera słodkie i bardziej ostre nuty smakowe. Sprawia, że nie tylko smak, ale i wygląd potrawy staje się atrakcyjny.

Pieprz zielony to niedojrzałe owoce pieprzu czarnego. Pierwsze wzmianki o pieprzu pochodzą z Indii sprzed około 4000 lat. Był on używany nie tylko jako przyprawa, ale też jako pieniądz. Był tak wysoko ceniony, że gdy pojedyncze ziarno pieprzu spadło na podłogę, szukano go tak pieczołowicie, jak gdyby zostały zgubione perły.

Pieprz ziołowy to mieszanka ziół i przypraw. Nadaje potrawom miły korzenny smak. Połączenie gorczycy, kolendry, majeranku, cząbru, kminku, bazylii, tymianku, curry, papryki ostrej,stanowi kompozycję o bardzo przyjemnym, intensywnym zapachu.